Dedeuauna des de Casa

Sin harina de fuerna ni tiempos de fermentación. En un plis plas tienes a punto tu coca de San Juan.

Ingredientes

Número de partes: 4

500 g de harina

2 sobre de levadura que tamizaremos

100 g de mantequilla con textura de crema

ralladura de corteza de limón

semilla de anís o un vasito pequeño de licor

250 g de azúcar

un taza pequeña de aceite de girasol

un vaso de leche entera

250 g de leche

2 yemas de huevo

45 g de azucar

25 g harina

1 palito de canela

1 trozo de cáscara de limón

Podemos empezar con la crema pastelera para que se vaya enfriando.
Ponemos a hervir la mitad de la leche junto con el palito de canela y la cáscara del limón. Cuando arranque a hervir lo apartamos del fuego para que quede tíbia.
A parte disolvemos la harina con el resto de la leche. Mezclamos las yemas con el azúcar y añadimos a la leche y posteriormente a la leche que habíamos hervido. Mezclamos con barilla rápidamente para que el huevo no se solidifique.
Después lo ponemos a fuego lento hasta que espese.
Para la coca:
Separar las claras de las yemas y reservarlas. En un bol poner las 4 yemas y a continuación todos los ingredientes por el orden en que aparecen en el apartado ingredientes.
Luego trabajar con todo con las manos durante unos 10 minutos hasta que quede una masa.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla con movimientos suaves.
Preparar una bandeja con papel de horno y echar en medio la mezcla. Distribuir para que quede uniforme y poner lo que queramos para decorar. Nosotros hemos puesto crema pastelera piñones y azúcar.
Hornear a 200ºC entre 20 y 30 minutos hay que ir vigilando porqué cada horno és diferente. Hay que vigilar el horno pues cuando empieza a dorar por encima deberemos pinchar y si comprobamos que está cocida la retiraremos del horno.